18. Adventsfenster Papenhöfen

Das heutige Fenster wurde von Brunhilde und Kalle geöffnet

Schweinefilet im Bacon-Mantel mit cremiger Soße
Für ca. 4 Personen

Zutaten:

600 g Schweinefilet
ca. 15 Scheiben Bacon
250 g Sahne (30 %)
200 g Crème fraîche (30 %)
20 g Tomatenmark
15 g frische Petersilie
1–2 EL Senf
1 Prise Zucker
2 TL Curry (optional) oder Paprikapulver (nach Geschmack)
Salz & Pfeffer
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Zubereitung:
1. Vorbereitung des Filets
Schweinefilet von Sehnen befreien.
Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
Mit Senf bestreichen.
In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Bacon-Mantel
Jede Filetscheibe mit einer Bacon-Scheibe umwickeln.
Mit der Nahtstelle nach unten in eine Auflaufform legen.
Nicht anbraten!
3. Soße zubereiten
Sahne, Crème fraîche, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver (oder Curry) in einer Schüssel verrühren.
Frische Petersilie, fein gehackt (inklusive Stiele), hinzufügen und unterrühren.
Die Soße über das Fleisch gießen.
4. Backen
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Filet ca. 35–40 Minuten garen.
Eine Schnittprobe machen, um die Garstufe zu prüfen.
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Tipps:
Das Gericht kann sehr gut am Vortag vorbereitet werden.
Achte auf einen Fettgehalt von 30 % bei Sahne und Crème fraîche, sonst kann die Soße gerinnen.

Beilagen-Ideen:
Reis
Nudeln
Röstis
Frisches Baguette

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!